Name: Осо буко
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 порцій
Cuisine: Італійська
Ingredients: 6 яловичих кісток, 2-дюйма завтовшки; 1 велику цибулину, дрібно нарізану; 2 морквини, нарізані кубиками; 2 стебла селери, нарізані кубиками; 4 зубчики часнику, подрібнені; 1 склянку сухого білого вина; 2 склянки курячого бульйону; 14 oz консервованих томатів, розтертих; 1 ст. л. цедри лимона, для гремолати; 3 ст. л. петрушки, нарізаної; ½ склянки борошна для всіх цілей, для панірування; 3 ст. л. оливкової олії

Осо буко

Міланська страва з тушкованих яловичих кісток у білому вині та бульйоні з овочами, подається з гремолатою.

Загальний час

3 години

Підготовка

30 хв

Готувати

2 год 30 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

480 ккал

Метод

Розігрійте духовку до 325F. Посоліть і поперчіть яловичі кістки, обваляйте в борошні та обсмажте на олії з усіх боків. Приберіть.
Підсмажте цибулю, моркву та селеру 8 хв. Додайте часник, готуйте 1 хв.
Влийте вино, збираючи підсмажені шматочки. Зменште кількість вдвічі.
Додайте помідори та бульйон. Поверніть кістки, доведіть до кипіння, накрийте, перенесіть у духовку.
Тушкуйте 2-2,5 год, доки м'ясо не стане дуже ніжним.
Змішайте цедру лимона, петрушку та дрібно нарізаний часник для гремолати. Посипте готовий оссо буко. Подавайте з ризотто.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 480
Білок: 42g
Вуглеводи: 14g
Жир: 26g
Клітковина: 2g

Протеїну 37%12% вуглеводівЖир 51%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

італійська · яловичина · тушкована · міланська · оссо буко · особлива нагода

Осо буко

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися