Name: Osso Buco
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 porcji
Cuisine: Włoski
Ingredients: 6 szpilek cielęcych, 2-calowych; 1 duża cebula, posiekana w kostkę; 2 marchewki, pokrojone w kostkę; 2 łodygi selera, pokrojone; 4 ząbki czosnku, posiekane; 1 szklankę suchego białego wina; 2 szklanki bulionu z kurczaka; 14 uncji pomidorów z puszki, rozgniecionych; 1 łyżka skórki z cytryny, do gremolady; 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej; ½ szklanek mąki uniwersalnej, do panierowania; 3 łyżki oliwy z oliwek

Osso Buco

Specialność mediolańska: duszone szpilki cielęce w białym winie i bulionie z warzywami, podawane z gremoladą.

Czas całkowity

3 godziny

Przygotowanie

30 min

Gotuj

2 godz. 30 min

Ilość porcji

Trudność

Twardy

Na porcję

480 kcal

Metoda

Podgrzej piekarnik do 325°F. Przypraw szpilki, obtocz w mące i zrumień na oleju ze wszystkich stron. Wyjmij.
Smaż cebulę, marchew i seler 8 minut. Dodaj czosnek, smaż 1 minut.
Wlej wino, zbierając przypalone kawałki. Zredukuj do połowy.
Dodaj pomidory i bulion. Wróć z szpilkami, doprowadź do wrzenia, przykryj i przełóż do piekarnika.
Dusz 2-2,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Mieszaj skórkę z cytryny, pietruszkę i posiekany czosnek dla gremolady. Posyp na talerzu osso buco. Podawaj z risotto.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 480
Białko: 42g
Węglowodany: 14g
Tłuszcz: 26g
Błonnik: 2g

Białko 37%12% węglowodanówTłuszcz 51%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

włoski · cielęcina · duszone · mediolański · osso buco · na specjalną okazję

Osso Buco

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać