Name: Osso Buco
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italiano
Ingredients: 6 rabos de ternera, de 2-pulgadas de grosor; 1 cebolla grande, picada; 2 zanahorias, picadas; 2 tallos de apio, picados; 4 dientes de ajo, picados; 1 taza de vino blanco seco; 2 tazas de caldo de pollo; 14 onzas de tomates enlatados, triturados; 1 cucharadas de ralladura de limón, para la gremolata; 3 cucharadas de perejil, picado; ½ taza de harina todo uso, para rebozar; 3 cucharada de aceite de oliva

Osso Buco

Especialidad milanesa de rabos de ternera estofados en vino blanco y caldo con verduras, servidos con gremolata.

Tiempo total

3 h

Preparación

30 min

Cocinar

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Duro

Por ración

480 kcal

Método

Precalienta el horno a 325F. Sazona la ternera, pásala por harina y dora en aceite por todos los lados. Retira.
Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio 8 min. Añade el ajo, cocina 1 min.
Vierte el vino, raspando los restos dorados. Reduce a la mitad.
Añade los tomates y el caldo. Vuelve a poner los rabos, lleva a ebullición, tapa y transfiere al horno.
Estofa 2-2,5 horas hasta que la carne esté muy tierna.
Mezcla la ralladura de limón, el perejil y el ajo picado para la gremolata. Espolvorea sobre el osso buco servido. Sirve con risotto.

Nutrición por ración

Calorías: 480
Proteína: 42g
Carbohidratos: 14g
Grasa: 26g
Fibra: 2g

Proteína 37%Carbohidratos 12%Grasa 51%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

italiano · ternera · estofado · milanesa · osso buco · ocasión especial

Osso Buco

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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