Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1 ½ tazas de arroz arborio; ½ cdita de azafrán en hebras; 5 tazas de caldo de pollo, tibio; 1 cebolla pequeña, picada fina; 2 cucharada de médula ósea, o mantequilla; ¾ taza de queso parmesano, recién rallado; ½ taza de vino blanco seco; 2 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite de oliva

Risotto alla Milanese

Un lujoso risotto de azafrán de Milán con arroz Arborio, médula ósea, parmesano e hilos de azafrán dorados.

Tiempo total

50 min

Preparación

15 min

Cocinar

35 min

Raciones

Dificultad

Duro

Por ración

450 kcal

Ingredientes

1 ½ tazas arroz arborio
½ cdt hilos de azafrán
5 tazas caldo de pollo, cálido Cambiar
1 pequeño cebolla, picado finamente Cambiar
2 cucharada médula ósea, o mantequilla
¾ taza queso parmesano, recién rallado
½ taza vino blanco seco Cambiar
2 cucharada mantequilla Cambiar
1 cucharada aceite de oliva Cambiar

Equipo

sartén ancho, cuchara

Método

Deja infusionar el azafrán en 3 cucharadas de caldo tibio durante 10 minutos.
Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla. Sofreír la cebolla hasta que esté translúcida, unos 3 minutos.
Añade el arroz y tuesta 2 minutos hasta que los bordes de los granos estén translúcidos. No lo dore.
Vierte el vino y remueve hasta que se absorba. Añade el caldo una cuchara a la vez, removiendo con frecuencia.
Después de 15 minutos, incorpora el líquido de azafrán. Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz esté cremoso y al dente, unos 18-20 minutos en total.
Apaga el fuego. Incorpora la mantequilla restante, el parmesano y la médula ósea. Tapa y deja reposar 2 minutos.

Nutrición por ración

Calorías: 450
Proteína: 14g
Carbohidratos: 58g
Grasa: 18g
Fibra: 1g

Proteína 12%Carbohidratos 52%Grasa 36%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

italiano · risotto · azafrán · arroz · milanés · parmesano

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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