Name: 米兰式烩饭
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 份
Cuisine: 意大利
Ingredients: 1 ½ 杯意大利米; ½藏红花丝; 5 杯鸡汤，温热; 1 个小洋葱，切碎; 2 汤匙牛骨髓，或黄油; ¾ 杯帕尔马干酪，现磨; ½杯干白葡萄酒; 2汤匙黄油; 1 汤匙橄榄油

米兰式烩饭

一款来自米兰的奢华藏红花烩饭，使用 Arborio 米、牛骨髓、帕尔马干酪和金黄藏红花丝制成。

总时长

50 分钟

准备

15 分钟

烹饪

35 分钟

份数

难度

硬

每份

450 千卡

食材

1 ½ 杯意大利 Arborio 米
½ 茶匙藏红花丝
5 杯鸡汤，温暖替换
1 小号洋葱，切丁替换
2 汤匙牛骨髓，或黄油
¾ 杯帕玛森奶酪，现磨
½ 杯干白葡萄酒替换
2 汤匙黄油替换
1 汤匙橄榄油替换

厨具

宽口锅，汤勺

做法

将藏红花在 3 汤匙温高汤中浸泡 10 分钟。
加热油和一半黄油。炒洋葱至半透明，约需 3 分钟。
加入米饭，翻炒 2 分钟，直到米粒边缘呈半透明状。切勿煎至焦黄。
倒入葡萄酒并搅拌至吸收。逐勺加入高汤，频繁搅拌。
15 分钟后，拌入藏红花液。继续加高汤，直到米饭呈奶油状且弹牙，总共约需 18-20 分钟。
离火。拌入剩余的黄油、帕尔马干酪和牛骨髓。盖上盖子静置 2 分钟。

每份营养信息

卡路里: 450
蛋白质: 14g
碳水化合物: 58g
脂肪: 18g
膳食纤维: 1g

蛋白质 12%碳水化合物 52%脂肪含量36%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

意大利 · 烩饭 · 藏红花 · 米饭 · 米兰式 · 帕尔马干酪

食材

厨具

做法

每份营养信息

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