Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 ½ kop arboriorijst; ½ tl saffraandraden; 5 kop kippenbouillon, warm; 1 kleine ui, fijn gesnipperd; 2 el ruggengraatmerg, of boter; ¾ kop parmezaan, vers geraspt; ½ kopje droge witte wijn; 2 el boter; 1 el olijfolie

Risotto alla Milanese

Een luxueuze saffraanrisotto uit Milaan met Arborio-rijst, ruggengraatmerg, Parmezaanse kaas en gouden saffraandraadjes.

Totale tijd

50 min

Voorbereiden

15 min

Koken

35 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

450 kcal

Ingrediënten

1 ½ koppen arboriorijst
½ tsp zaadjes saffraan
5 koppen kippenbouillon, warm Vervangen
1 klein uie, fijn gesneden Vervangen
2 el ruggengraatmerg, of boter
¾ kopje parmezaanse kaas, vers geraspt
½ kopje droge witte wijn Vervangen
2 el roomboter Vervangen
1 el olijfolie Vervangen

Keukengerei

ruime steelpan, lepel

Methode

Laat de saffraandraadjes 10 minuten trekken in 3 el warme bouillon.
Verhit de olie en de helft van de boter. Fruit de ui tot deze doorschijnend is, ongeveer 3 minuten.
Voeg de rijst toe en bak 2 minuten tot de korrels aan de randen doorschijnend zijn. Niet bruin bakken.
Giet de wijn erbij en roer tot het is opgenomen. Voeg de bouillon een lepel tegelijk toe, onder voortdurend roeren.
Na 15 minuten roer je de saffraanvloeistof erdoor. Voeg de bouillon verder toe tot de rijst romig en al dente is, in totaal ongeveer 18-20 minuten.
Haal van het vuur. Roer de resterende boter, parmezaan en ruggengraatmerg erdoor. Dek af en laat 2 minuten rusten.

Voeding per portie

Calorieën: 450
Eiwit: 14g
Koolhydraten: 58g
Vet: 18g
Vezels: 1g

Eiwit 12%Koolhydraten 52%Vet 36%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

italiaans · risotto · saffraan · rijst · milanese · parmezaan

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk