Name: Όσο Μπουκό
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ιταλικά
Ingredients: 6 μοσχαρίσια μοσχαρίσια, πάχους 2 ιντσών; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 καρότα, ψιλοκομμένα; 2 μίσχους σέλερι, ψιλοκομμένους; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί; 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου; 14 oz κονσέρβα ντομάτες, θρυμματισμένες; 1 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού, για γρεμόλατα; 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο; ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πανάρισμα; 3 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Όσο Μπουκό

Ένα μιλανέζικο εξειδικευμένο πιάτο με βραστά μοσχαρίσια μοσχαρίσια σε λευκό κρασί και ζωμό με λαχανικά, σερβιρισμένο με γρεμόλατα.

Συνολικός χρόνος

3 ώρα

Προετοιμασία

30 λεπτά

Μαγειρέψτε

2 ώρες 30 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Σκληρό

Κατά μερίδα

480 kcal

Μέθοδος

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 325°F. Αλατοπιπερώστε τα μοσχαρίσια, πασπαλίστε τα με αλεύρι και σοτάρετέ τα σε λάδι από όλες τις πλευρές. Απομακρύνετε τα.
Σοτάρετε κρεμμύδι, καρότα, σέλινο 8 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο, μαγειρέψτε 1 λεπτά.
Ρίξτε το κρασί, ξύστε τα καβουρδισμένα κομμάτια. Μειώστε το στο μισό.
Προσθέστε τις ντομάτες και τον ζωμό. Επιστρέψτε τα μοσχαρίσια, φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε και μεταφέρετε στον φούρνο.
Βράστε 2-2,5 ώρες μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.
Αναμείξτε ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο για γρεμόλατα. Πασπαλίστε πάνω στο σερβιρισμένο osso buco. Σερβίρετε με ριζότο.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 480
Πρωτεΐνη: 42g
Υδατάνθρακες: 14g
Λιπαρά: 26g
Φυτικές ίνες: 2g

Πρωτεΐνη 37%Υδατάνθρακες 12%Λίπος 51%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

ιταλικά · μοσχάρι · βραστό · μιλανέζικο · osso buco · ειδική περίσταση

Όσο Μπουκό

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης