Name: Osso Buco
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 porsi
Cuisine: Italia
Ingredients: 6 kaki sapi muda, tebal 2 inci; 1 bawang bombay besar, cincang dadu; 2 wortel, cincang; 2 batang seledri, cincang; 4 siung bawang putih, cincang; 1 cangkir anggur putih kering; 2 cangki kaldu ayam; 14 oz tomat kaleng, hancur; 1 sdt kulit lemon parut, untuk gremolata; 3 sdm peterseli, cincang; ½ cup tepung serbaguna, untuk melumuri; 3 sdm minyak zaitun

Osso Buco

Kecap Milanese berupa kaki sapi muda yang direbus dalam anggur putih dan kaldu bersama sayuran, disajikan dengan gremolata.

Waktu total

3 jam

Persiapan

30 menit

Masak

2 jam 30 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Keras

Per porsi

480 kkal

Metode

Panaskan oven hingga 325F. Bumbui kaki sapi, lumuri dengan tepung, dan goreng dalam minyak hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat.
Tumis bawang bombay, wortel, dan seledri selama 8 menit. Tambahkan bawang putih, masak 1 menit.
Tuang anggur, kerok bagian yang kecokelatan. Kurangi hingga setengahnya.
Tambahkan tomat dan kaldu. Kembalikan kaki sapi, didihkan, tutup, dan pindahkan ke oven.
Rembas 2-2,5 jam hingga daging sangat empuk.
Campur kulit lemon parut, parsley, dan bawang putih cincang untuk gremolata. Taburkan di atas osso buco yang sudah disajikan. Sajikan dengan risotto.

Gizi per sajian

Kalori: 480
Protein: 42g
Karbohidrat: 14g
Lemak: 26g
Serat: 2g

Protein 37%Karbohidrat 12%Lemak 51%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

italia · sapi muda · direbus · milanese · osso buco · acara spesial

Osso Buco

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka