Name: Biryani
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 tasses de riz basmati, trempé 30 min; 2 lb de cuisses de poulet avec os; 3 gros oignons, émincés finement; ½ tasse de yaourt; ½ c. à café de safran, infusé dans 3 c. à soupe de lait; 1 cuillère à soupe de garam masala; 1 bâton de cannelle; 4 gousses de cardamome; 4 gousses; 2 feuilles de laurier; 4 gousses d'ail, hachées; 1 c. à s. de gingembre, râpé; 4 c. à s. de ghee; ¼ tasse de feuilles de menthe; ¼ tasse de coriandre

Biryani

Plat de riz en couches parfumé à la viande épicée, aux oignons caramélisés, au safran et aux épices aromatiques — digne d'un roi.

Durée totale

1 h 45 min

Préparation

45 min

Cuire

1 h

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

560 kcal

Méthode

Faites revenir les oignons tranchés dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-en la moitié pour la garniture.
Ajoutez les épices entières (cannelle, cardamome, clous de girofle), laissez frémir. Ajoutez le poulet, l'ail, le gingembre, le garam masala. Faites cuire 10 min.
Ajoutez le yaourt, faites cuire 5 min. Ajoutez la menthe et la coriandre.
Égouttez le riz après 70% de cuisson. Égouttez.
Couvrez le poulet de riz. Arrosez de lait au safran. Parsemez d'oignons croustillants réservés. Couvrez hermétiquement. Faites cuire à feu très doux pendant 30 min. N'ouvrez pas le couvercle.
Déliez et mélangez délicatement avant de servir.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 560
Protéines: 32g
Glucides: 48g
Matière grasse: 24g
Fibres: 3g

Protéines 24%Glucides 36%Matière grasse 40%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

indien · biryani · riz · poulet · safran · occasion spéciale

Biryani

Ingrédients

Équipement

Méthode

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