Name: Biriani
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Índia
Ingredients: 2 xícaras de arroz basmati, de molho por 30 min; 2 lb de sobrecoxas de frango com osso; 3 cebolas grandes, fatiadas finamente; ½ xícara de iogurte; ½ colher de chá de açafrão, embebido em 3 colher de sopa de leite; 1 colher de sopa de garam masala; 1 pau de canela; 4 vagens de cardamomo; 4 dentes; 2 folhas de louro; 4 dentes de alho, picados; 1 colheres de sopa de gengibre, ralado; 4 colheres de sopa de ghee; ¼ xícara de folhas de hortelã; ¼ xícara de coentro

Biriani

Prato de arroz em camadas aromático com carne temperada, cebolas caramelizadas, açafrão e especiarias aromáticas — digno de realeza.

Tempo total

1 h 45 min

Preparo

45 min

Cozinhar

1 hora

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

560 kcal

Método

Refogue cebolas fatiadas em ghee até ficarem douradas escuras e crocantes. Retire metade para decorar.
Adicione especiarias inteiras (canela, cardamomo, cravo), deixe chiar. Adicione frango, alho, gengibre e garam masala. Cozinhe por 10 min.
Adicione iogurte, cozinhe por 5 min. Adicione hortelã e coentro.
Pré-cozinhe o arroz até 70% do ponto. Escorra.
Coloque o arroz sobre o frango. Regue com leite de açafrão. Cubra com as cebolas crocantes reservadas. Tampe bem. Cozinhe em fogo muito baixo por 30 min. Não abra a tampa.
Afofe e misture suavemente antes de servir.

Nutrição por porção

Calorias: 560
Proteína: 32g
Carboidratos: 48g
Gordura: 24g
Fibra: 3g

Proteína 24%Carboidratos 36%Gordura 40%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

indiano · biryani · arroz · frango · açafrão · ocasião especial

Biriani

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Você também pode gostar