Name: Biryani
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 2 kopjes basmatirijst, geweekt 30 min; 2 lb kipdijen, met bot; 3 grote uien, dun gesneden; ½ kop yoghurt; ½ tl saffraan, laat trekken in 3 el melk; 1 el garam masala; 1 kaneelstokje; 4 kardemompeulen; 4 teentjes; 2 laurierblaadjes; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 el gember, geraspt; 4 el ghee; ¼ kop muntblaadjes; ¼ kop koriander

Biryani

Aromatisch gelaagde rijstschotel met gekruide vlees, gekarameliseerde uien, saffraan en aromatische kruiden — geschikt voor royalty.

Totale tijd

1 uur 45 minuut

Voorbereiden

45 min

Koken

1 uur

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

560 kcal

Methode

Bladgoud uien in ghee bakken tot diep goudbruin en knapperig. Haal de helft eruit voor garnering.
Hele kruiden (kaneel, kardemom, kruidnagels) toevoegen, laat knetteren. Kip, knoflook, gember en garam masala toevoegen. 10 min bakken.
Yoghurt toevoegen, 5 min bakken. Munt en koriander toevoegen.
Rijst vooraf koken tot 70% gaar. Afvoeren.
Rijst op de kip leggen. Saffraanmelk erover gieten. Bestrooi met de achtergehouden knapperige uien. Strak afdekken. Op zeer laag vuur 30 min bakken. Deksel niet openen.
Voor het serveren voorzichtig losmaken en mengen.

Voeding per portie

Calorieën: 560
Eiwit: 32g
Koolhydraten: 48g
Vet: 24g
Vezels: 3g

Eiwit 24%Koolhydraten 36%Vet 40%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

indisch · biryani · rijst · kip · saffraan · speciale gelegenheid

Biryani

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk