Name: Biryani
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Indiano
Ingredients: 2 tazze di riso basmati, ammollato 30 min; 2 lb di cosce di pollo con osso; 3 cipolle grandi, tagliate sottilmente; ½ tazza di yogurt; ½ cucchiaini di zafferano, lasciati in infusione in 3 cucchiai di latte; 1 cucchiai di garam masala; 1 bastoncino di cannella; 4 baccelli di cardamomo; 4 spicchi; 2 foglie di alloro; 4 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiai di zenzero, grattugiato; 4 cucchiai di ghee; ¼ tazza di foglie di menta; ¼ tazza di coriandolo

Biryani

Un piatto di riso stratificato profumato con carne speziata, cipolle caramellate, zafferano e spezie aromatiche — degno di un re.

Tempo totale

1 h 45 min

Preparazione

45 min

Cuoci

1 ora

Porzioni

Difficoltà

Duro

Per porzione

560 kcal

Metodo

Friggeri le cipolle affettate nel ghee fino a quando diventano dorate scure e croccanti. Rimetti da parte la metà per la guarnizione.
Aggiungi le spezie intere (cannella, cardamomo, chiodi di garofano), lascia sfrigolare. Aggiungi il pollo, l'aglio, lo zenzero e il garam masala. Cuoci per 10 minuti.
Aggiungi lo yogurt, cuoci per 5 minuti. Aggiungi menta e coriandolo.
Scotta il riso fino a 70% di cottura. Scola.
Disponi il riso sopra il pollo. Versa il latte allo zafferano. Completa con le cipolle croccanti tenute da parte. Copri ermeticamente. Cuoci a fuoco molto basso per 30 minuti. Non aprire il coperchio.
Amorbidisci e mescola delicatamente prima di servire.

Nutrizione per porzione

Calorie: 560
Proteine: 32g
Carboidrati: 48g
Grasso: 24g
Fibre: 3g

Proteine 24%Carboidrati 36%Grasso 40%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

indiano · biryani · riso · pollo · zafferano · occasione speciale

Biryani

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

Mancanza qualcosa?

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

Mancanza qualcosa?

Potrebbe piacerti anche