Name: Biryani
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 Tassen Basmatireis, 30 min eingeweicht; 2 lb Hähnchenschenkel, mit Knochen; 3 große Zwiebeln, dünn geschnitten; ½ Tasse Joghurt; ½ TL Safran, in 3 EL Milch eingeweicht; 1 EL Garam Masala; 1 Zimtstange; 4 Kardamomkapseln; 4 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL geriebener Ingwer; 4 EL Ghee; ¼ Tasse Minzblätter; ¼ Tasse Koriander

Biryani

Aromatisches geschichtetes Reisgericht mit gewürztem Fleisch, karamellisierten Zwiebeln, Safran und duftenden Gewürzen – würdig für Könige.

Gesamtzeit

1 Std. 45 Min.

Vorbereitung

45 Min

Kochen

1 Std.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

560 kcal

Methode

Schalotten in Ghee goldbraun und knusprig braten. Die Hälfte zum Garnieren beiseitelegen.
Ganze Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken) hinzufügen, aufbrausen lassen. Hähnchen, Knoblauch, Ingwer und Garam Masala hinzufügen. 10 Min. kochen.
Joghurt hinzufügen, 5 Min. kochen. Minze und Koriander hinzufügen.
Reis vorkochen, bis er zu 70% gar ist. Abgießen.
Reis auf dem Hähnchen schichten. Safranmilch darübergießen. Mit den knusprigen Zwiebeln bestreuen. Fest verschließen. Bei sehr niedriger Hitze 30 Min. garen. Deckel nicht öffnen.
Vor dem Servieren vorsichtig auflockern und mischen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 560
Eiweiß: 32g
Kohlenhydrate: 48g
Fett: 24g
Fasern: 3g

Protein 24%Kohlenhydrate 36%Fett 40%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

indisch · biryani · reis · hähnchen · safran · besonderer anlass

Biryani

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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