Name: Mole Poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Messicano
Ingredients: 3 lb pezzi di pollo con osso; 4 peperoncini mulato secchi, privati dei semi; 3 peperoncini ancho secchi, privati dei semi; 3 peperoncini pasilla secchi, privati dei semi; 2 pomodori grandi, arrostiti; 1 cipolla, tritata; 4 spicchi d'aglio; 2 oz cioccolato fondente, 70%; ¼ cup mandorle; 2 tbsp semi di sesamo, più per guarnire; 2 tbsp uvetta; 1 tortilla di mais, strappata; ½ cucchiaino di cannella; 3 tazze di brodo di pollo; 3 tbsp lardo

Mole Poblano

La famosa salsa complessa del Messico che unisce peperoncini, cioccolato, noci e spezie su pollo.

Tempo totale

2 h 10 min

Preparazione

40 min

Cuoci

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Duro

Per porzione

480 kcal

Metodo

Tosta i peperoncini 2 min. Ammollali in acqua calda 20 min. Scola.
Friggeri mandorle e semi di sesamo nel lardo fino a doratura.
Soffriggi cipolla e aglio. Frulla peperoncini, pomodori, cipolla, aglio, noci, semi, uvetta, tortilla e cannella con brodo. Filtra.
Friggeri la salsa frullata 10 min mescolando continuamente. Aggiungi cioccolato e brodo rimanente. Fai sobbollire 45 min.
Bollisci o arrostisci il pollo. Versa abbondante mole sul pollo. Guarnisci con semi di sesamo.

Nutrizione per porzione

Calorie: 480
Proteine: 34g
Carboidrati: 18g
Grasso: 30g
Fibre: 4g

Proteine 28%Carboidrati 15%Grasso 56%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

messicano · mole · cioccolato · peperoncino · salsa · tradizionale · occasione speciale · puebla

Mole Poblano

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Attrezzatura

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