Name: Μολέ Πομπλάνο
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Μεξικάνικα
Ingredients: 3 lb κομμάτια κοτόπουλου, με κόκαλο; 4 αποξηραμένες πιπεριές mulato, χωρίς σπόρους; 3 αποξηραμένα πιπεριές ancho, χωρίς σπόρους; 3 αποξηραμένες πιπεριές pasilla, χωρίς σπόρους; 2 μεγάλες ντομάτες, ψημένες; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 4 σκελίδες σκόρδο; 2 oz σκούρα σοκολάτα, 70%; ¼ cup αμύγδαλα; 2 tbsp σουσάμι, επιπλέον για γαρνίρισμα; 2 tbsp σταφίδες; 1 καλαμποκάλευρο, σχισμένο; ½ τσάι κανέλα; 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου; 3 tbsp λαρδί

Μολέ Πομπλάνο

Το εμβληματικό σύνθετο σάλτσα του Μεξικού που συνδυάζει πιπεριές, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά πάνω από κοτόπουλο.

Συνολικός χρόνος

2 ώρες 10 λεπτά

Προετοιμασία

40 λεπτά

Μαγειρέψτε

1 ώρες 30 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Σκληρό

Κατά μερίδα

480 kcal

Μέθοδος

Ψήστε τις πιπεριές 2 min. Βυθίστε σε ζεστό νερό 20 min. Στραγγίστε.
Τηγανίστε αμύγδαλα και σουσάμι σε λαρδί μέχρι να ροδίσουν.
Σοτάρετε κρεμμύδι και σκόρδο. Αναμείξτε πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, ξηρούς καρπούς, σπόρους, σταφίδες, καλαμποκάλευρο, κανέλα με ζωμό. Σουρώστε.
Τηγανίστε το αναμειγμένο σάλτσα 10 min ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σοκολάτα και τον υπόλοιπο ζωμό. Σιγοβράστε 45 min.
Βράστε ή ψήστε το κοτόπουλο. Σερβίρετε άφθονο Mole Poblano πάνω από το κοτόπουλο. Γαρνίρετε με σουσάμι.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 480
Πρωτεΐνη: 34g
Υδατάνθρακες: 18g
Λιπαρά: 30g
Φυτικές ίνες: 4g

Πρωτεΐνη 28%Υδατάνθρακες 15%Λίπος 56%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

mexican · mole · chocolate · chili · sauce · traditional · special occasion · puebla

Μολέ Πομπλάνο

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης