Name: Моле poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Мексиканский
Ingredients: 3 фунта куриных кусков на кости; 4 сушёных чили мулато, без семян; 3 сушёных перца анчо, без семян; 3 сушёных чили пасилья, без семян; 2 крупных томата, запечённых; 1 луковица, нарезанная; 4 зубчика чеснока; 2 унции тёмного шоколада, 70%; ¼ стаканов миндаля; 2 ст. л. кунжутных семян, плюс для украшения; 2 ст. л. изюма; 1 кукурузную тортилью, разорванную; ½ корицы; 3 ст. куриного бульона; 3 ст. л. свиного жира

Моле poblano

Иконический сложный соус Мексики, сочетающий перец, шоколад, орехи и специи с курицей.

Общее время

2 ч 10 мин

Подготовка

40 мин

Готовить

1 ч 30 мин

Порций

Сложность

Жесткий

На порцию

480 ккал

Метод

Обжарьте чили 2 мин. Замочите в горячей воде 20 мин. Слейте воду.
Обжарьте миндаль и кунжут в смальце до золотистого цвета.
Обжарьте лук и чеснок. Взбейте перец, томаты, лук, чеснок, орехи, семена, изюм, тортилью, корицу с бульоном. Процедите.
Обжарьте взбитый соус 10 мин, постоянно помешивая. Добавьте шоколад и оставшийся бульон. Тушите 45 мин.
Варите или запекайте курицу. Щедро полейте моле курицу. Украсьте кунжутом.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 480
Белок: 34g
Углеводы: 18g
Жир: 30g
Клетчатка: 4g

Белка 28%Углеводов 15%Жиры 56%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

мексиканский · моле · шоколад · перец · соус · традиционный · праздничный · пуэбла

Моле poblano

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться