Name: Mole Poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 3 lb kipstukken, met bot; 4 gedroogde mulato-chili's, ontpit; 3 gedroogde ancho-chili's, ontpit; 3 gedroogde pasilla-chili's, ontpit; 2 grote tomaten, geroosterd; 1 ui, gesnipperd; 4 teentjes knoflook; 2 oz donkere chocolade, 70%; ¼ kop amandelen; 2 el sesamzaadjes, plus voor garnering; 2 el rozijnen; 1 maïstortilla, in stukken gescheurd; ½ tl kaneel; 3 kop kippenbouillon; 3 el reuzel

Mole Poblano

Mexico's iconische complexe saus met chili's, chocolade, noten en kruiden, geserveerd over kip.

Totale tijd

2 uur 10 minuut

Voorbereiden

40 min

Koken

1 uur 30 minuut

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

480 kcal

Methode

Rooster chili's 2 min. Week in heet water 20 min. Giet af.
Bak amandelen en sesamzaadjes in reuzel tot ze goudbruin zijn.
Bak ui en knoflook. Blend chili's, tomaten, ui, knoflook, noten, zaadjes, rozijnen, tortilla, kaneel met bouillon. Zeef.
Bak de geblendde saus 10 min onder voortdurend roeren. Voeg chocolade en de resterende bouillon toe. Laat 45 min zachtjes pruttelen.
Kook of bak de kip. Schep rijkelijk Mole Poblano over de kip. Garneer met sesamzaadjes.

Voeding per portie

Calorieën: 480
Eiwit: 34g
Koolhydraten: 18g
Vet: 30g
Vezels: 4g

Eiwit 28%Koolhydraten 15%Vet 56%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

mexicaans · mole · chocolade · chili · saus · traditioneel · speciaal gelegenheid · puebla

Mole Poblano

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk