Name: Моле poblано
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Мексиканський
Ingredients: 3 фунти шматочків курки на кістці; 4 сушених чилі мулато, без насіння; 3 сушених червоних перців анчо, без насіння; 3 сушених чилі пасілья, без насіння; 2 великих томати, запечених; 1 цибулина, нарізана; 4 зубчики часнику; 2 унції темного шоколаду, 70%; ¼ склянок мигдалю; 2 ст. л. кунжуту, плюс для прикраси; 2 ст. л. родзинок; 1 кукурудзяна тортилья, розірвана; ½ чайні ложки кориці; 3 склянки курячого бульйону; 3 ст. л. смальцю

Моле poblано

Іконковий складний мексиканський соус з перцю, шоколаду, горіхів і спецій, поданий з куркою.

Загальний час

2 год 10 хв

Підготовка

40 хв

Готувати

1 год 30 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

480 ккал

Метод

Запекіть чилі 2 хв. Замочіть у гарячій воді 20 хв. Злийте.
Смажте мигдаль і кунжут у смальці до золотистого кольору.
Підсмажте цибулю і часник. Змеліть перець, помідори, цибулю, часник, горіхи, насіння, родзинки, тортилью, корицю з бульйоном. Процідіть.
Смажте змішаний соус 10 хв, постійно помішуючи. Додайте шоколад і залишок бульйону. Тушкуйте 45 хв.
Варіть на пару або запікайте курку. Полийте курку рясно моле. Прикрасьте кунжутом.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 480
Білок: 34g
Вуглеводи: 18g
Жир: 30g
Клітковина: 4g

Протеїну 28%15% вуглеводівЖир 56%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

мексиканський · моле · шоколад · перець · соус · традиційний · особлива нагода · пуебла

Моле poblано

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися