Name: Mole Poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 3 lb kycklingbitar, med ben; 4 torkade mulato-chili, kärnfria; 3 torkade ancho-chili, kärnfrö; 3 torkade pasilla-chili, kärnfria; 2 stora tomater, rostade; 1 lök, hackad; 4 vitlöksklyftor; 2 oz mörk choklad, 70%; ¼ koppar mandlar; 2 msk sesamfrön, plus garnering; 2 msk russin; 1 majsplätt, riven; ½ tsk kanel; 3 koppar kycklingbuljong; 3 msk fläskfett

Mole Poblano

Mexikos ikoniska komplexa sås som blandar chili, choklad, nötter och kryddor över kyckling.

Total tid

2 tim 10 min

Förbered

40 min

Koka

1 tim 30 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

480 kcal

Metod

Rosta chili 2 min. Låt dra i hett vatten 20 min. Häll av.
Bryn mandlar och sesamfrön i fläskfett tills de är gyllenbruna.
Sautera lök och vitlök. Blendad chili, tomater, lök, vitlök, nötter, frön, russin, plätt, kanel med buljong. Sila.
Bryn den blandade såsen 10 min under ständig omrörning. Tillsätt choklad och återstående buljong. Låt puttra 45 min.
Koka eller grilla kycklingen. Häll rikligt med mole över kycklingen. Garnera med sesamfrön.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 480
Protein: 34g
Kolhydrater: 18g
Fett: 30g
Fiber: 4g

Protein 28%Kolhydrater 15%Fett 56%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

mexikansk · mole · choklad · chili · sås · traditionell · festlig tillfälle · puebla

Mole Poblano

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar