Name: 몰레 포블라노
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 인분
Cuisine: 멕시코
Ingredients: 3 lb 닭고기 조각, 뼈 있음; 4 마른 무라토 칠리, 씨 제거; 씨를 제거한 안초 칠리 3 개; 3 마른 파시야 칠리, 씨 제거; 2 개 큰 토마토, 구운; 1 양파, 다진 것; 4 쪽 마늘; 2 oz 다크 초콜릿, 70%; ¼ cup 아몬드; 2 tbsp 참깨, 그리고 장식용; 2 tbsp 건포도; 1 옥수수 토르티야, 찢은 것; ½티스푼 알레포 고추 (풀 비버); 3 컵 치킨 육수; 3 tbsp 라드

몰레 포블라노

멕시코의 상징적인 복합 소스로, 칠리, 초콜릿, 견과류, 향신료를 닭고기와 함께 어우러지게 합니다.

총 소요 시간

2 시간 10 분

준비

40 분

조리

1 시간 30 분

인분

난이도

단단하게

1 인분 기준

480 kcal

조리 방법

칠리를 2 분 동안 볶습니다. 뜨거운 물에 20 분 동안 담갔다가 건져냅니다.
라드에서 아몬드와 참깨를 노릇하게 볶습니다.
양파와 마늘을 볶습니다. 칠리, 토마토, 양파, 마늘, 견과류, 씨앗, 건포도, 토르티야, 시나몬을 육수와 함께 믹서기에 갈아 걸러냅니다.
갈아 만든 소스를 10 분 동안 계속 저으며 볶습니다. 초콜릿과 남은 육수를 넣은 후 45 분 동안 끓입니다.
닭고기를 삶거나 굽습니다. 몰레 소스를 듬뿍 부어 장식용으로 참깨를 뿌립니다.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 480
단백질: 34g
탄수화물: 18g
기름: 30g
식이섬유: 4g

단백질 28%탄수화물 15%지방 56%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

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몰레 포블라노

재료

장비

조리 방법

한 serving 당 영양 정보

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