Name: Mole Poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 3 lb Hühnerstücke, mit Knochen; 4 getrocknete Mulato-Chilis, entkernt; 3 getrocknete Ancho-Chilischoten, entkernt; 3 getrocknete Pasilla-Chilis, entkernt; 2 große Tomaten, geröstet; 1 Zwiebel, gehackt; 4 Knoblauchzehen; 2 oz dunkle Schokolade, 70%; ¼ Tasse Mandeln; 2 EL Sesamkörner, plus zum Garnieren; 2 EL Rosinen; 1 Mais-Tortilla, zerrissen; ½ TL Zimt; 3 Tassen Hühnerbrühe; 3 EL Schmalz

Mole Poblano

Mexikos ikonische komplexe Sauce aus Chilis, Schokolade, Nüssen und Gewürzen über Hühnchen.

Gesamtzeit

2 Std. 10 Min.

Vorbereitung

40 Min

Kochen

1 Std. 30 Min.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

480 kcal

Methode

Chilis 2 Min. rösten. In heißem Wasser 20 Min. einweichen. Abtropfen lassen.
Mandeln und Sesam in Schmalz goldbraun braten.
Zwiebel und Knoblauch anbraten. Chilis, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Nüsse, Samen, Rosinen, Tortilla, Zimt mit Brühe mischen. Abseihen.
Gemischte Sauce 10 Min. unter ständigem Rühren braten. Schokolade und restliche Brühe hinzufügen. 45 Min. köcheln lassen.
Hühnchen pochieren oder rösten. Mole großzügig über das Hühnchen geben. Mit Sesamkörnern garnieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480
Eiweiß: 34g
Kohlenhydrate: 18g
Fett: 30g
Fasern: 4g

Protein 28%Kohlenhydrate 15%Fett 56%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

mexikanisch · mole · schokolade · chili · sauce · traditionell · besonderer anlass · puebla

Mole Poblano

Zutaten

Ausstattung

Methode

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