Name: Mole Poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: Meksykański
Ingredients: 3 lb kawałków kurczaka, na kościach; 4 suszone chili mulato, bez nasion; 3 suszonych papryczek ancho, bez nasion; 3 suszone chili pasilla, bez nasion; 2 duże pomidory, pieczone; 1 cebuli, posiekanej; 4 ząbki czosnku; 2 uncje gorzkiej czekolady, 70%; ¼ szklanki migdałów; 2 łyżki stołowe nasion sezamu, plus do dekoracji; 2 łyżki stołowe rodzynek; 1 tortilli kukurydzianej, rozdartej; ½ łyżeczek cynamonu; 3 szklanki bulionu z kurczaka; 3 łyżki stołowe smalcu

Mole Poblano

Ikoniczny, złożony meksykański sos łączący chili, czekoladę, orzechy i przyprawy z kurczakiem.

Czas całkowity

2 godz. 10 min

Przygotowanie

40 min

Gotuj

1 godz. 30 min

Ilość porcji

Trudność

Twardy

Na porcję

480 kcal

Metoda

Upiecz chili przez 2 min. Zalej wrzątkiem na 20 min. Odcedź.
Smaż migdały i sezam na smalcu do złotego koloru.
Smaż cebulę i czosnek. Zblenduj chili, pomidory, cebulę, czosnek, orzechy, nasiona, rodzynki, tortillę, cynamon z bulionem. Przecedź.
Usmaż zblendowany sos przez 10 min, ciągle mieszając. Dodaj czekoladę i pozostały bulion. Duś 45 min.
Podgotuj lub upiecz kurczaka. Polej mole obficie kurczaka. Posyp sezamem.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 480
Białko: 34g
Węglowodany: 18g
Tłuszcz: 30g
Błonnik: 4g

Białko 28%15% węglowodanówTłuszcz 56%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

meksykański · mole · czekolada · chili · sos · tradycyjny · okazjonalny · puebla

Mole Poblano

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać