Name: Mole Poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Meksiko
Ingredients: 3 lb potongan ayam, bertulang; 4 cabai mulato kering, tanpa biji; 3 cabai ancho kering, tanpa biji; 3 cabai pasilla kering, tanpa biji; 2 buah tomat besar, panggang; 1 bawang bombay, cincang; 4 siung bawang putih; 2 oz cokelat hitam, 70%; ¼ cangkir almond; 2 sdm biji wijen, plus taburan; 2 sdm kismis; 1 tortila jagung, sobek; ½ sdt kayu manis; 3 cangki kaldu ayam; 3 sdm lemak babi

Mole Poblano

Saus kompleks ikonik Meksiko yang memadukan cabai, cokelat, kacang, dan rempah di atas ayam.

Waktu total

2 jam 10 menit

Persiapan

40 menit

Masak

1 jam 30 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Keras

Per porsi

480 kkal

Metode

Roasting cabai 2 menit. Rendam dalam air panas 20 menit. Tiriskan.
Goreng almond dan biji wijen dalam lemak babi hingga keemasan.
Tumis bawang bombay dan bawang putih. Blender cabai, tomat, bawang bombay, bawang putih, kacang, biji, kismis, tortila, kayu manis dengan kaldu. Saring.
Goreng saus yang telah diblender 10 menit sambil terus diaduk. Tambahkan cokelat dan sisa kaldu. Simmer 45 menit.
Rendam atau panggang ayam. Tuangkan mole secara melimpah di atas ayam. Hiasi dengan biji wijen.

Gizi per sajian

Kalori: 480
Protein: 34g
Karbohidrat: 18g
Lemak: 30g
Serat: 4g

Protein 28%Karbohidrat 15%Lemak 56%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

meksiko · mole · cokelat · cabai · saus · tradisional · acara spesial · puebla

Mole Poblano

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka