Name: Mole poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Mexicano
Ingredients: 3 lb de trozos de pollo con hueso; 4 chiles mulato secos, sin semillas; 3 chiles anchos secos, sin semillas; 3 chiles pasilla secos, sin semillas; 2 tomates grandes, asados; 1 cebolla, picada; 4 dientes de ajo; 2 oz de chocolate oscuro, 70%; ¼ taza de almendras; 2 cda de semillas de sésamo, más para decorar; 2 cda de pasas; 1 tortilla de maíz, desmenuzada; ½ cdta de canela; 3 tazas de caldo de pollo; 3 cda de manteca

Mole poblano

La icónica salsa compleja de México que combina chiles, chocolate, nueces y especias sobre pollo.

Tiempo total

2 h 10 min

Preparación

40 min

Cocinar

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Duro

Por ración

480 kcal

Método

Tuesta los chiles 2 min. Remójalos en agua caliente 20 min. Escúrrelos.
Fríe las almendras y las semillas de sésamo en manteca hasta que estén doradas.
Sofríe la cebolla y el ajo. Tritura los chiles, tomates, cebolla, ajo, nueces, semillas, pasas, tortilla y canela con el caldo. Cuela.
Fríe la salsa licuada 10 min removiendo constantemente. Añade el chocolate y el caldo restante. Cocina a fuego lento 45 min.
Hornea o asa el pollo. Sirve abundante mole sobre el pollo. Decora con semillas de sésamo.

Nutrición por ración

Calorías: 480
Proteína: 34g
Carbohidratos: 18g
Grasa: 30g
Fibra: 4g

Proteína 28%Carbohidratos 15%Grasa 56%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

mexicano · mole · chocolate · chile · salsa · tradicional · ocasión especial · puebla

Mole poblano

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Equipo

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