Name: Mole Poblano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Mexicano
Ingredients: 3 lb de pedaços de frango, com osso; 4 pimentas mulato secas, sem sementes; 3 pimentas anchos secas, sem sementes; 3 pimentas pasilla secas, sem sementes; 2 tomates grandes, assados; 1 cebola, picada; 4 dentes de alho; 2 oz de chocolate escuro, 70%; ¼ xícara de amêndoas; 2 tbsp de sementes de gergelim, mais para decorar; 2 tbsp de passas; 1 tortilha de milho, rasgada; ½ colher (chá) de canela; 3 xícaras de caldo de frango; 3 tbsp de banha

Mole Poblano

A icônica e complexa molho mexicano que combina pimentas, chocolate, nozes e especiarias sobre frango.

Tempo total

2 h 10 min

Preparo

40 min

Cozinhar

1 h 30 min

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

480 kcal

Método

Toste as pimentas por 2 min. Deixe de molho em água quente por 20 min. Escorra.
Refogue amêndoas e sementes de gergelim em banha até dourarem.
Refogue cebola e alho. Bata as pimentas, tomates, cebola, alho, nozes, sementes, passas, tortilha e canela com caldo. Coe.
Refogue o molho batido por 10 min mexendo constantemente. Adicione o chocolate e o restante do caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo por 45 min.
Cozinhe ou asse o frango. Sirva o mole generosamente sobre o frango. Decore com sementes de gergelim.

Nutrição por porção

Calorias: 480
Proteína: 34g
Carboidratos: 18g
Gordura: 30g
Fibra: 4g

Proteína 28%Carboidratos 15%Gordura 56%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

mexicano · mole · chocolate · pimenta · molho · tradicional · ocasião especial · puebla

Mole Poblano

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Ingredientes

Equipamentos

Método

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