Name: Tamales
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 4 Tassen Maismehl; 1 Tasse Schmalz oder Pflanzenfett; 2 ½ Tassen Hühnerbrühe, warm; 2 lb Schweineschulter, gekocht und zerfasert; 6 getrocknete Guajillo-Chilischoten, entkernt und eingeweicht; 3 Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 30 getrocknete Maisblätter, eingeweicht

Tamales

Gedämpfte Maismasa-Klöße gefüllt mit gewürztem Schweinefleisch in roter Chilisoße, eingewickelt in Maisblätter.

Gesamtzeit

2 Std. 30 Min.

Vorbereitung

1 Std.

Kochen

1 Std. 30 Min.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

320 kcal

Zutaten

4 Tassen Masa Harina
1 Tasse Schmalzoder Pflanzenfett
2 ½ Tassen Hühnerbrühe, warm Tauschen
2 lb Schweineschulter, gekocht und zerfasert
6 getrocknete Guajillo-Chilis, entkernt und eingeweicht
3 Knoblauchzehen Knoblauch Tauschen
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
30 getrocknete Maisblätter, eingeweicht

Ausstattung

Dampfgarer, elektrischer Mixer

Methode

Schmalz schaumig schlagen. Masa Harina und Brühe einrühren, bis ein streichfähiger Teig entsteht.
Chilischoten mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Mit zerfasertem Schweinefleisch mischen.
3 EL Teig auf die glatte Seite des Blattes streichen, einen Rand freilassen.
Einen Löffel Füllung in die Mitte geben, das Blatt schließen. Die Unterseite nach oben klappen.
Aufrecht in den Dampfgarer stellen. 90 Min. dämpfen, bis sich der Teig vom Blatt löst. 10 Min. ruhen lassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 320
Eiweiß: 18g
Kohlenhydrate: 32g
Fett: 16g
Fasern: 3g

Protein 21%Kohlenhydrate 37%Fett 42%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

mexikanisch · Tamales · Masa · Schweinefleisch · gedämpft · traditionell · besonderer Anlass

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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