Name: Tamales
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 4 tasses de farine de maïs (masa harina); 1 tasse de graisse de bœuf, ou de shortening; 2 ½ tasses de bouillon de poulet, tiède; 2 lb d'épaule de porc, cuite et effilochée; 6 piments guajillo séchés, pépinés trempés; 3 gousses d'ail; 1 c. à c. de cumin, moulu; 30 feuilles de maïs séchées, trempées

Tamales

Boulettes de masa de maïs vapeur garnies de porc assaisonné dans une sauce chili rouge, enveloppées dans des feuilles de maïs.

Durée totale

2 h 30 min

Préparation

1 h

Cuire

1 h 30 min

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

320 kcal

Ingrédients

4 tasses masa harina
1 tasse saindoux, ou de shortening
2 ½ tasses bouillon de poulet, chaud Remplacer
2 lb épaule de porc, cuit et effiloché
6 piments guajillo séchés, germées et trempées
3 gousses ail Remplacer
1 c. à thé cumin, moulu
30 feuilles de maïs séchées, trempé

Équipement

cuiseur vapeur, batteur électrique

Méthode

Battez la graisse de bœuf en neige. Incorporez la harina de masa et le bouillon jusqu'à obtenir une pâte étalable.
Mixez les piments avec l'ail, le cumin et le sel. Mélangez avec le porc effiloché.
Étalez 3 cuillères à soupe de pâte sur le côté lisse de la feuille, laissez une bordure.
Mettez une cuillère de farce au centre, fermez la feuille. Repliez le bas vers le haut.
Placez-les debout dans le cuiseur vapeur. Vapeur 90 min jusqu'à ce que la pâte se détache de la feuille. Repos 10 min.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 320
Protéines: 18g
Glucides: 32g
Matière grasse: 16g
Fibres: 3g

Protéines 21%Glucides 37%Matière grasse 42%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

mexicain · tamales · masa · porc · vapeur · traditionnel · occasion spéciale

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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