Name: Carnitas
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 3 lb d'épaule de porc, en morceaux; 2 oranges, jus extrait, zestes réservés; 1 citron vert, pressé; 6 gousses d'ail, écrasées; 1 c. à s. de cumin, moulu; 1 c. à s. d'origan séché, mexicain; 2 feuilles de laurier; 1 ½ c. à thé de sel; 2 c. à s. de saindoux, ou de l'huile

Carnitas

Porc mexicain lentement mijoté, tendre et croustillant, braisé puis frit dans sa propre graisse.

Durée totale

3 h 20 min

Préparation

20 min

Cuire

3 h

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

380 kcal

Ingrédients

3 lb épaule de porc, en morceaux
2 oranges, jus extrait, zestes réservés
1 lime, pressé
6 gousses ail, écrasées Remplacer
1 c. à s. cumin, moulu
1 c. à s. origan séché, mexicain
2 feuilles de laurier
1 ½ c. à thé sel
2 c. à s. saindoux, ou de l'huile

Équipement

Cocotte en fonte

Méthode

Assaisonner le porc avec du sel, du cumin et de l'origan.
Placer dans une cocotte avec l'ail, les feuilles de laurier, le jus d'orange, le jus de citron vert et les zestes d'orange. Ajouter de l'eau juste pour couvrir.
Faire mijoter à découvert 2,5-3 heures jusqu'à évaporation du liquide et tendreté du porc.
Ajouter le saindoux, augmenter la chaleur. Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Découper grossièrement. Servir dans des tortillas chaudes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 380
Protéines: 32g
Glucides: 3g
Matière grasse: 26g
Fibres: 0g

Protéines 34%Glucides 3%Matière grasse 63%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

mexicain · porc · carnitas · mijoté lentement · tacos · croustillant

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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