Name: 카르니타스
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 인분
Cuisine: 멕시코
Ingredients: 3 lb 돼지 어깨살, 큼직하게 썬 것; 2 개 오렌지, 주스 짜고 껍질은 따로 보관; 1개 라임, 즙을 낸 것; 6 쪽 마늘, 으깬 것; 1 tbsp 커민 가루; 1 tbsp 말린 오레가노, 멕시코산; 2 개 월계수 잎; 1 ½ 티스푼 소금; 2 tbsp 라드, 또는 식용유

카르니타스

부드럽고 바삭한 멕시코식 천천히 조리한 돼지고기, 자체 지방에서 조림 후 바삭하게 구운 요리.

총 소요 시간

3 시간 20 분

준비

20 분

조리

3 시간

인분

난이도

중간

1 인분 기준

380 kcal

재료

3 lb 돼지 어깨살, 덩어리
2 오렌지, 주스 짜고 껍질은 따로 보관
1 라임, 즙을 낸
6 정향 마늘, 으깬 것 대체하기
1 큰술 큐민, 가루 내린
1 큰술 말린 오레가노, 멕시코식
2 bay leaves
1 ½ 작은술 소금
2 큰술 라드, 또는 식용유

장비

네덜란드식 오븐

조리 방법

소금, 커민, 오레가노로 돼지고기에 간을 합니다.
독일 냄비에 마늘, 월계수 잎, 오렌지 주스, 라임 주스, 오렌지 껍질을 넣고 물을 재료가 잠길 정도로만 채웁니다.
뚜껑을 열고 2.5-3 시간 동안 끓이다가 액체가 증발하고 돼지고기가 부드러워질 때까지 조리합니다.
라드를 넣고 불을 높입니다. 돼지고기가 바삭하고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
대략적으로 찢어서 따뜻한 토르티야에 담아 드세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 380
단백질: 32g
탄수화물: 3g
기름: 26g
식이섬유: 0g

단백질 34%탄수화물 3%지방 63%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

mexican · pork · carnitas · slow cooked · tacos · crispy

재료

장비

조리 방법

한 serving 당 영양 정보

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