Name: Carnitas
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 3 lb Schweineschulter, in Stücken; 2 Orangen, Saft ausgepresst, Schalen aufbewahrt; 1 Limette, ausgepresst; 6 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL gemahlener Kreuzkümmel; 1 EL getrockneter Oregano, mexikanisch; 2 Lorbeerblätter; 1 ½ TL Salz; 2 EL Schmalz, oder Öl

Carnitas

Zartes, knuspriges, mexikanisches, langsam geschmortes Schweinefleisch, das in eigenem Fett geschmort und dann knusprig gebraten wird.

Gesamtzeit

3 Std. 20 Min.

Vorbereitung

20 Min

Kochen

3 Std.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

380 kcal

Zutaten

3 lb Schweineschulter, Stücke
2 Orangen, Saft ausgepresst, Schalen aufbewahrt
1 Limette, ausgepresst
6 Knoblauchzehen Knoblauch, zerdrückt Tauschen
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL getrockneter Oregano, mexikanisch
2 Lorbeerblätter
1 ½ Teelöffel Salz
2 EL Schmalz, oder Öl

Ausstattung

Feuertopf

Methode

Schweinefleisch mit Salz, Kreuzkümmel und Oregano würzen.
In einem Dutch Oven mit Knoblauch, Lorbeerblättern, Orangensaft, Limettensaft und Orangenschalen ansetzen. Mit Wasser gerade so bedecken.
Unter Deckel bei niedriger Hitze 2,5-3 Stunden köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Schweinefleisch zart ist.
Schmalz hinzufügen, Hitze erhöhen. Schweinefleisch braten, bis es knusprig und braun ist.
Grob zerfasern. In warmen Tortillas servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 380
Eiweiß: 32g
Kohlenhydrate: 3g
Fett: 26g
Fasern: 0g

Protein 34%Kohlenhydrate 3%Fett 63%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

mexikanisch · Schweinefleisch · Carnitas · langsam gegart · Tacos · knusprig

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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