Name: Pozole rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 2 lb d'épaule de porc, en cubes; 30 oz de maïs nixtamalisé, en conserve, égoutté; 6 piments guajillo séchés, épépinés; 3 piments ancho séchés, épépinés; 5 gousses d'ail; 1 gros oignon, en quartiers; 1 c. à s. d'origan mexicain; 6 radis, tranchés pour la garniture; 2 tasses de chou émincé, pour la garniture; 8 quartiers de citron vert, pour servir; 1 c. à thé de sel

Pozole rouge

Un ragoût mexicain profondément savoureux à base de maïs nixtamalisé et de porc dans un bouillon de piments rouges, garni de toppings frais.

Durée totale

2 h 30 min

Préparation

30 min

Cuire

2 h

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

380 kcal

Méthode

Grillez les piments dans une poêle sèche 2 min. Faites-les tremper dans l'eau chaude 20 min.
Mixez les piments avec l'ail, l'oignon, l'origan et l'eau de trempage. Filtrez.
Saisissez le porc. Ajoutez la sauce aux piments et assez d'eau pour couvrir. Laissez mijoter 90 min.
Ajoutez le maïs nixtamalisé, faites cuire 30 min de plus jusqu'à ce que le porc soit tendre. Assaisonnez.
Servez dans des bols. Parsemez de chou, de radis et de citron vert.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 380
Protéines: 28g
Glucides: 32g
Matière grasse: 16g
Fibres: 6g

Protéines 29%Glucides 33%Matière grasse 38%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

mexicain · pozole · porc · maïs nixtamalisé · soupe · épicé · traditionnel · fête

Pozole rouge

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Vous aimerez peut-être aussi