Name: タマレス
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 人分
Cuisine: メキシコ
Ingredients: 4カップのマスア・ハリーナ; 1カップのラード、またはショートニング; 2 ½ カップの鶏ガラスープ（温かい）; 2ポンドの豚肩肉、茹でてほぐしたもの; 6個の乾燥グアヒリョ唐辛子、種を取り除き水に浸す; 3 片のニンニク; 1小さじクミン（挽いたもの）; 30枚の乾燥トウモロコシの葉、水に浸す

タマレス

赤唐辛子ソースで味付けした豚肉を詰め、トウモロコシの葉で包んだ蒸しトウモロコシの団子。

合計時間

2 時間 30 分

下準備

1時間

調理

1 時間 30 分

人数

難易度

固い

1人分あたり

320 kcal

材料

4 カップマサハリーナ
1 カップラード、またはショートニング
2 ½ カップチキンブイヨン、温かい置き換え
2 lb 豚肩肉、茹でて細かくほぐしたもの
6 乾燥ガヒージョチリ、種を取り除き水に浸す
3 クローブニンニク置き換え
1 小さじクミン、挽いた
30 乾燥トウモロコシの葉、水に浸した

調理器具

蒸し器、電気ミキサー

作り方

ラードを泡立ててふわふわにし、マサハリーナと出汁を加えて広げられる生地にする。
唐辛子をニンニク、クミン、塩と一緒にブレンドし、ほぐした豚肉と混ぜる。
3大さじの生地を葉の滑らかな面に広げ、縁を残す。
具を中央にスプーン1杯置き、葉を折って閉じる。底を上に折る。
蒸し器に立てて、90分間蒸して生地が葉から離れるまで蒸す。10分休ませる。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 320
タンパク質: 18g
炭水化物: 32g
脂質: 16g
食物繊維: 3g

タンパク質 21%炭水化物 37%脂肪分42%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

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材料

調理器具

作り方

1人分あたりの栄養成分

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