Name: Ταμάλες
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 μερίδες
Cuisine: Μεξικάνικα
Ingredients: 4 φλιτζάνια μάζα χάριν; 1 φλιτζάνι λαρδί, ή μαργαρίνη; 2 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ζεστό; 2 λιβρές χοιρινό ώμο, μαγειρεμένο και ξεκομμένο; 6 ξερά πιπεριά guajillo, χωρίς σπόρους, μουλιασμένα; 3 σκελίδες σκόρδο; 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, αλεσμένο; 30 ξερά φύλλα καλαμποκιού, μουλιασμένα

Ταμάλες

Ατμισμένα ρυζοκέικ μαζά από καλαμπόκι γεμισμένα με καρυκευμένο χοιρινό σε σάλτσα κόκκινης τσίλι, τυλιγμένα σε φύλλα καλαμποκιού.

Συνολικός χρόνος

2 ώρες 30 λεπτά

Προετοιμασία

1 ώρα

Μαγειρέψτε

1 ώρες 30 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Σκληρό

Κατά μερίδα

320 kcal

Υλικά

4 φλιτζάνια masa harina
1 φλιτζάνι λάρδο, ή μαργαρίνη
2 ½ φλιτζάνια κόκκο κοτόπουλου, ζεστό Αντικατάσταση
2 lb μπροστινό χοιρινό, μαγειρεμένο και τριμμένο
6 αποξηραμένες πιπεριές guajillo, χωρίς σπόρους, μουλιασμένα
3 γαρίφαλα σκόρδο Αντικατάσταση
1 τσάι κύμινο, αλεσμένο
30 ξερά φύλλα καλαμποκιού, μουσκεμένα

Εξοπλισμός

ατμοποτήρι, ηλεκτρικός μίξερ

Μέθοδος

Χτυπήστε το λαρδί μέχρι να γίνει αφράτο. Ανακατέψτε τη μαζά και τον ζωμό μέχρι να σχηματιστεί ζύμη που απλώνεται εύκολα.
Πουλιάστε τα πιπεριά με σκόρδο, κύμινο, αλάτι. Ανακατέψτε με το ξεκομμένο χοιρινό.
Απλώστε 3 κουταλιά της σούπας ζύμη στην λεία πλευρά του φύλλου, αφήνοντας περίγραμμα.
Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο, διπλώστε το φύλλο και κλείστε το. Διπλώστε το κάτω μέρος προς τα πάνω.
Σταθείτε όρθια στον ατμοποτή. Ατμίστε για 90 λεπτά μέχρι η μαζά να αποχωρεί από το φύλλο. Αφήστε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 320
Πρωτεΐνη: 18g
Υδατάνθρακες: 32g
Λιπαρά: 16g
Φυτικές ίνες: 3g

Πρωτεΐνη 21%Υδατάνθρακες 37%Λίπος 42%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

mexican · tamales · masa · pork · steamed · traditional · special occasion

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης