Name: Enchiladas Verdes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 12 corntortilla's; 1 ½ lb kipfilet, gekookt en gehakt; 1 ½ lb tomatillos, geschild; 2 serranopepers; ½ kop koriander, stevig aangedrukt; ½ middelgrote ui; 2 teentjes knoflook; 1 kop queso fresco, verkruimeld; ½ kop Mexische crema, of zure room; 3 el plantaardige olie

Enchiladas Verdes

Corntortilla's gevuld met gehakte kip, overgoten met pittige tomatillosalsa verde, bestrooid met kaas.

Totale tijd

55 min

Voorbereiden

25 min

Koken

30 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

420 kcal

Methode

Kook tomatillos en pepers 5 min. Laat uitlekken. Blend met koriander, ui, knoflook en zout tot het glad is.
Laat de salsa 10 min pruttelen tot het ingedikt is.
Verwarm de oven voor op 375F. Fruit tortilla's kort in olie om ze zacht te maken, laat uitlekken.
Dompel tortilla's in salsa, vul met kip, rol op en leg met de naad naar beneden in de ovenschaal.
Giet de resterende salsa erover, bestrooi met queso fresco. Bak 20 min. Besprenkel met crema.

Voeding per portie

Calorieën: 420
Eiwit: 32g
Koolhydraten: 28g
Vet: 22g
Vezels: 4g

Eiwit 29%Koolhydraten 26%Vet 45%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

mexicaans · enchiladas · kip · salsa verde · tomatillo · gebakken

Enchiladas Verdes

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk