Name: Sigara Böreği (pâtisseries en forme de cigare au fromage)
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 12 feuilles de phyllo, décongelées ; environ 9 sur 14 pouces (23 sur 36 cm) ; la yufka est le choix authentique si vous en trouvez; 8 oz de fromage feta, émietté ; le fromage blanc turc est traditionnel; 2 oz de mozzarella, râpée ; remplace le kaşar; ½ cup de persil, finement haché; 1 gros œuf, battu; ¼ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 3 tbsp de beurre non salé, fondu, pour badigeonner la pâte; 2 cup d'huile neutre, pour la friture, comme le tournesol ou le colza

Sigara Böreği (pâtisseries en forme de cigare au fromage)

Sigara böreği, ou cigarettes, sont des rouleaux croustillants et dorés de pâte fine enroulés autour d'une garniture de feta salée et de persil, puis frits. Un incontournable des tables de meze turques, ils sont servis chauds en entrée.

Durée totale

41 min

Préparation

25 min

Cuire

16 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

381 kcal

Ingrédients

12 feuilles de phyllo, décongelées ; environ 9 sur 14 pouces (23 sur 36 cm) ; la yufka est le choix authentique si vous en trouvez Remplacer
8 oz feta, émietté ; le fromage blanc turc est traditionnel
2 oz mozzarella, râpée ; remplace le kaşar
½ tasse persil, finement haché Remplacer
1 gros œuf, battu Remplacer
¼ c. à thé poivre noir, fraîchement moulu Remplacer
3 c. à s. beurre non salé, fondu, pour badigeonner la pâte Remplacer
2 tasse Huile neutre, pour la friture, comme le tournesol ou le colza Remplacer

Équipement

poêle profonde et épaisse, écumoire, papier absorbant

Méthode

Décongèle le phyllo au réfrigérateur toute la nuit ou selon les indications du paquet, et gardez les feuilles couvertes d'un torchon humide pendant que vous travaillez afin qu'elles ne sèchent pas et ne se fendent pas.
Mélangez le feta, la mozzarella, le persil, l'œuf et le poivre noir dans un bol, en écrasant légèrement avec une fourchette ; le feta fournit assez de sel, donc n'ajoutez pas plus.
Coupez chaque feuille dans le sens de la longueur en 2 bandes d'environ 4 1/2 pouces (11 cm) de large, ce qui donne 24 bandes, et gardez-les couvertes.
Pincez légèrement une bande avec du beurre fondu, placez environ 1 cuillère à soupe de garniture sur l'extrémité courte, repliez les côtés et roulez-la fermement en forme de cigare, en scellant le bord final avec un peu de beurre.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde et épaisse à 350°F (175°C) et faites frire 6 cigares à la fois pendant 2 à 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, en maintenant l'huile entre 340 et 360°F (170 et 180°C).
Sortez les cigares avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant pendant une minute, et répétez avec les autres pâtisseries restantes.
Servez le sigara böreği chaud, en entrée ou accompagné d'une salade fraîche et d'un bol de yaourt.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 381
Protéines: 13g
Glucides: 26g
Matière grasse: 24g
Fibres: 1g

Protéines 14%Glucides 28%Matière grasse 58%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · entrée · pâtisserie · frit · fromage · nourriture de fête

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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