Name: Сигара бёрег (сырные пирожки в форме сигар)
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 12 листов фило, размороженных; примерно 9 на 14 дюймов (23 на 36 см); юфка — аутентичный выбор, если сможете её найти; 8 унций сыра фета, крошеных; традиционным является турецкий белый сыр; 2 унции моцареллы, натёртой; заменяет кашар; ½ чашек петрушки, мелко нарезанной; 1 крупное яйцо, взбитое; ¼ ч. л. чёрного перца, свежемолотый; 3 столовые ложки несоленого масла, растопленного, для смазывания теста; 2 чашки нейтрального масла, для жарки, например, подсолнечное или рапсовое

Сигара бёрег (сырные пирожки в форме сигар)

Sigara böreği, или сигарные пирожки, — это хрустящие золотистые рулетики из тонкого теста с начинкой из солёного сыра фета и петрушки, обжаренные во фритюре. Обязательный элемент турецких мезе-столов, их подают горячими в качестве закуски.

Общее время

41 мин

Подготовка

25 мин

Готовить

16 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

381 ккал

Ингредиенты

12 листы фило, размороженные; примерно 9 на 14 дюймов (23 на 36 см); юфка — аутентичный выбор, если сможете её найти Заменить
8 унция сыр фета, крошеный; традиционным является турецкий белый сыр
2 унция моцарелла, натёртой; заменяет кашар
½ стакан петрушка, мелко нарезанный Заменить
1 крупный яйцо, взбитый Заменить
¼ ч. л. черный перец, свежемолотый Заменить
3 ст. л. несоленое сливочное масло, растопленное, для смазывания теста Заменить
2 стакан нейтральное масло, для жарки, например, подсолнечное или рапсовое Заменить

Инвентарь

глубокая тяжелая сковорода, шумовка, бумажные полотенца

Метод

Разморозьте фило в холодильнике на ночь или согласно инструкции на упаковке, а во время работы держите листы накрытыми влажным полотенцем, чтобы они не высохли и не треснули.
Соедините фету, моцареллу, петрушку, яйцо и чёрный перец в миске, слегка подавив вилкой; фета даёт достаточно соли, поэтому не добавляйте больше.
Нарежьте каждый лист вдоль на 2 полоски шириной около 4 1/2 дюймов (11 см), получится 24 полоски, и держите их накрытыми.
Слегка смажьте полоску растопленным маслом, выложите около 1 столовой ложки начинки на короткий край, загните бока и плотно заверните в виде сигары, запечатав последний край небольшим количеством масла.
Разогрейте масло в глубокой тяжелой сковороде до 350°F (175°C) и жарьте по 6 сигары за раз в течение 2–3 минут, переворачивая один раз, пока они не станут глубоко золотистыми и хрустящими, поддерживая температуру масла между 340 и 360°F (170 и 180°C).
Выньте сигары шумовкой, дайте стечь на бумажных полотенцах минуту и повторите с остальной выпечкой.
Подавайте сигара-бореги горячим, как закуску, или вместе со свежим салатом и миской йогурта.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 381
Белок: 13g
Углеводы: 26g
Жир: 24g
Клетчатка: 1g

Белка 14%Углеводов 28%Жиры 58%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · закуска · выпечка · жареная · сырная · для вечеринок

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться