Name: Sigara Böreği (ostcigarer)
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 12 phyllo-ark, upptinade; cirka 9 x 14 tum (23 x 36 cm); yufka är det autentiska valet om du kan hitta det; 8 oz fetaost, krossad; turkisk vitost är traditionell; 2 oz mozzarella, riven; fungerar som ersättning för kaşar; ½ cup persilja, finhackad; 1 stort ägg, vispat; ¼ tsk svartpeppar, nykvarnad; 3 matsked osaltat smör, smält, för att pensla degen; 2 cup neutral olja, till stekning, till exempel solros- eller rapsolja

Sigara Böreği (ostcigarer)

Sigara böreği, eller cigarettpastries, är krispiga, gyllenbruna rullar av tunt deg som är fyllda med salt feta och persilja, sedan stekta. En klassiker på turkiska mezebord, serveras varma som förrätt.

Total tid

41 min

Förbered

25 min

Koka

16 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

381 kcal

Ingredienser

12 phyllo-deg, upptinad; cirka 9 x 14 tum (23 x 36 cm); yufka är det autentiska valet om du kan hitta det Byt
8 oz fetaost, krossad; turkisk vitost är traditionell
2 oz mozzarella, riven; fungerar som ersättning för kaşar
½ kopp persilja, finhackade Byt
1 stor ägg, vispad Byt
¼ tsk svartpeppar, nykvarn Byt
3 msk osaltat smör, smält, för att pensla degen Byt
2 kopp neutralt olja, till stekning, till exempel solros- eller rapsolja Byt

Utrustning

djup tjock stekpanna, slev, hushållspapper

Metod

Tina phyllo-degen i kylen över natten eller enligt förpackningens anvisningar, och håll arkerna täckta med en fuktig handduk medan du arbetar så att de inte torkar ut och spricker.
Blanda feta, mozzarella, persilja, ägg och svartpeppar i en skål, mos lätt med en gaffel; fetan ger tillräckligt med salt, så tillsätt inte mer.
Skär varje ark längs i 2 strimlor om cirka 4 1/2 tum (11 cm) breda, vilket ger 24 strimlor, och håll dem täckta.
Strö en strimma lätt med smält smör, lägg cirka 1 matsked fyllning över den korta änden, vika in sidorna och rulla ihop den tätt till en cigarr, och täta den sista kanten med en klunk smör.
Värm oljan i en djup, tjock stekpanna till 350°F (175°C) och stek 6 cigarrer åt gången i 2 till 3 minuter, vänd en gång, tills de blir djupt gyllenbruna och krispiga, och håll oljan mellan 340 och 360°F (170 och 180°C).
Lyft ut cigarrerna med en slev, låt dem rinna av på hushållspapper i en minut, och upprepa med de återstående pastrierna.
Servera sigara böreği varmt, som förrätt eller tillsammans med en färsk sallad och en skål yoghurt.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 381
Protein: 13g
Kolhydrater: 26g
Fett: 24g
Fiber: 1g

Protein 14%Kolhydrater 28%Fett 58%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · förrätt · pastry · stekt · ost · festmat

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar