Name: Sigara Böreği (dolcetti a sigaro al formaggio)
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 12 sfoglie di pasta fillo, scongelate; circa 9 per 14 pollici (23 per 36 cm); la yufka è la scelta autentica se la trovi; 8 oz di formaggio feta, sbriciolato; il formaggio bianco turco è la tradizione; 2 oz di mozzarella, grattugiata; sostituisce il kaşar; ½ tazza di prezzemolo, tritato finemente; 1 uovo grande, battuto; ¼ cucchiaini di pepe nero, macinato fresco; 3 tbsp di burro non salato, fuso, per spennellare la pasta; 2 tazza di olio neutro, per friggere, come girasole o canola

Sigara Böreği (dolcetti a sigaro al formaggio)

Sigara böreği, o sigarette fritte, sono rotoli croccanti e dorati di pasta sfoglia sottile ripieni di formaggio feta salato e prezzemolo, poi fritti. Un classico delle tavole di mezze turche, si servono caldi come antipasto.

Tempo totale

41 min

Preparazione

25 min

Cuoci

16 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

381 kcal

Ingredienti

12 sfoglie di pasta fillo, scongelate; circa 9 per 14 pollici (23 per 36 cm); la yufka è la scelta autentica se la trovi Sostituisci
8 once formaggio feta, sbriciolato; il formaggio bianco turco è la tradizione
2 once mozzarella, grattugiata; sostituisce il kaşar
½ tazza prezzemolo, finemente tritata Sostituisci
1 grande Uovo, sbattuto Sostituisci
¼ cucchiaino pepe nero, appena macinato Sostituisci
3 cucchiaio burro non salato, fuso, per spennellare la pasta Sostituisci
2 tazza olio neutro, per friggere, come girasole o canola Sostituisci

Attrezzatura

padella profonda e pesante, cucchiaio forato, carta assorbente

Metodo

Scongela la pasta fillo in frigorifero durante la notte o come indicato sulla confezione, e tieni le sfoglie coperte con un panno umido mentre lavori per evitare che si secchino e si crepino.
Unisci feta, mozzarella, prezzemolo, uovo e pepe nero in una ciotola, schiacciando leggermente con una forchetta; il feta fornisce già abbastanza sale, quindi non aggiungerne altro.
Taglia ogni sfoglia in lunghezza in 2 strisce larghe circa 4 1/2 pollici (11 cm), ottenendo 24 strisce, e tienile coperte.
Spennella leggermente una striscia con burro fuso, adagia circa 1 cucchiaio di ripieno sull'estremità corta, ripiega i lati e arrotola strettamente a forma di sigaro, sigillando il bordo finale con un tocco di burro.
Scalda l'olio in una padella profonda e pesante a 350°F (175°C) e friggi 6 sigari alla volta per 2 minuti fino a 3, girandoli una volta, finché non diventano dorati scuri e croccanti, mantenendo l'olio tra 340 e 360°F (170 e 180°C).
Ritira i sigari con un cucchiaio forato, scolali su carta assorbente per un minuto e ripeti con la pasta rimanente.
Servi il sigara böreği caldo, come antipasto o insieme a un'insalata fresca e una ciotola di yogurt.

Nutrizione per porzione

Calorie: 381
Proteine: 13g
Carboidrati: 26g
Grasso: 24g
Fibre: 1g

Proteine 14%Carboidrati 28%Grasso 58%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · antipasto · pasta · fritto · formaggio · cibo per feste

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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