Name: Сигара бореги (сирні пастирські сигари)
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Турецька
Ingredients: 12 листів філо, розморожених; приблизно 9 на 14 дюймів (23 на 36 см); юфка — автентичний вибір, якщо зможете її знайти; 8 унцій сиру фета, кришений; традиційним є турецький білий сир; 2 унції моцарели, натертої; замінює кашар; ½ чашки петрушки, дрібно нарізаної; 1 великих яєць, збитих; ¼ ч. л. чорного перцю, свіжомеленого; 3 столові ложки несоленого вершкового масла, розтопленого, для змащування тіста; 2 чашки нейтральної олії, для смаження, наприклад, соняшникова або канолова

Сигара бореги (сирні пастирські сигари)

Sigara böreği, або цигаркові пиріжки, — це хрусткі золотисті ролі з тонкого тіста, наповнені солоною фетою та петрушкою, потім смажені. Вони є невід'ємною частиною турецьких столів з закусками, подаються гарячими як аперитив.

Загальний час

41 хв

Підготовка

25 хв

Готувати

16 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

381 ккал

Інгредієнти

12 листи філо, розморожені; приблизно 9 на 14 дюймів (23 на 36 см); юфка — автентичний вибір, якщо зможете її знайти Замінити
8 унція сир фета, кришений; традиційним є турецький білий сир
2 унція моцарела, натертої; замінює кашар
½ склянка петрушка, дрібно нарізана Замінити
1 великий яйце, збитий Замінити
¼ чайна ложка чорний перець, свіжомелений Замінити
3 ст. л. несолоне вершкове масло, розтопленого, для змащування тіста Замінити
2 склянка нейтральна олія, для смаження, наприклад, соняшникова або канолова Замінити

Обладнання

глибока важка сковорідка, шумівка, паперові рушники

Метод

Розморозьте філо в холодильнику протягом ночі або згідно з інструкцією на упаковці і тримайте листи накритими вологим рушником під час роботи, щоб вони не висохли і не тріснули.
Змішайте фету, моцарелу, петрушку, яйце та чорний перець у мисці, легко розімніть виделкою; фета забезпечує достатньо солі, тому не додавайте більше.
Розріжте кожен лист вздовж на 2 смужки завширшки приблизно 4 1/2 дюймів (11 см), отримавши 24 смужки, і тримайте їх накритими.
Легко змастіть смужку розтопленим вершковим маслом, викладіть приблизно 1 столову ложку начинки на короткий край, загніть боки і щільно скрутіть у сигару, запечатавши останній край краплею масла.
Розігрійте олію в глибокій важкій сковорідці до 350°F (175°C) і смажте по 6 сигар за раз протягом 2–3 хвилин, перевертаючи один раз, доки вони не стануть глибоко золотистими і хрусткими, тримаючи олію між 340 і 360°F (170 і 180°C).
Підніміть сигарки шумівкою, дайте стічти олії на паперових рушниках хвилину, і повторіть з рештою пиріжків.
Подавайте сигару бореги гарячою як аперитив або разом зі свіжим салатом і мискою йогурту.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 381
Білок: 13g
Вуглеводи: 26g
Жир: 24g
Клітковина: 1g

Протеїну 14%28% вуглеводівЖир 58%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · аперитив · випічка · смажена · сир · їжа для вечірки

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися