Name: Sigara Böreği (pastéis de cigarro com queijo)
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 12 folhas de filo, descongeladas; cerca de 9 por 14 polegadas (23 por 36 cm); yufka é a escolha autêntica se você conseguir encontrar; 8 oz de queijo feta, esfarelado; queijo branco turco é o tradicional; 2 oz de mussarela, ralada; substitui o kaşar; ½ xícara de salsa, picada finamente; 1 ovo grande, batido; ¼ colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, para pincelar a massa; 2 xícara de óleo neutro, para fritar, como girassol ou canola

Sigara Böreği (pastéis de cigarro com queijo)

Sigara böreği, ou pastéis de cigarro, são rolos crocantes e dourados de massa fina recheados com queijo feta salgado e salsa, depois fritos. Um clássico das mesas de meze turcas, são servidos quentes como entrada.

Tempo total

41 min

Preparo

25 min

Cozinhar

16 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

381 kcal

Ingredientes

12 folhas de filo, descongeladas; cerca de 9 por 14 polegadas (23 por 36 cm); yufka é a escolha autêntica se você conseguir encontrar Trocar
8 onça queijo feta, esfarelado; queijo branco turco é o tradicional
2 onça mozzarella, ralada; substitui o kaşar
½ xícara salsa, picado finamente Trocar
1 grande ovo, batido Trocar
¼ c. de chá pimenta-do-reino, moído na hora Trocar
3 colher (sopa) manteiga sem sal, derretida, para pincelar a massa Trocar
2 xícara óleo neutro, para fritar, como girassol ou canola Trocar

Equipamentos

frigideira funda e pesada, escumadeira, papel toalha

Método

Descongele o filo na geladeira durante a noite ou conforme indicado na embalagem, e mantenha as folhas cobertas com um pano úmido enquanto trabalha para que não sequem e rachem.
Combine o feta, a mussarela, a salsa, o ovo e a pimenta-do-reino em uma tigela, amassando levemente com um garfo; o feta já fornece sal suficiente, então não adicione mais.
Corte cada folha no sentido do comprimento em 2 tiras de cerca de 4 1/2 polegadas (11 cm) de largura, obtendo 24 tiras, e mantenha-as cobertas.
Pincele uma tira levemente com manteiga derretida, coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio na extremidade curta, dobre as laterais e enrole firmemente como um cigarro, selando a borda final com uma pitada de manteiga.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e pesada até 350°F (175°C) e frite 6 cigarros de cada vez por 2 a 3 minutos, virando uma vez, até ficarem bem dourados e crocantes, mantendo o óleo entre 340 e 360°F (170 e 180°C).
Eleve os cigarros com uma escumadeira, escorra-os em papel toalha por um minuto e repita com os demais pastéis.
Sirva o sigara böreği quente, como entrada ou ao lado de uma salada fresca e uma tigela de iogurte.

Nutrição por porção

Calorias: 381
Proteína: 13g
Carboidratos: 26g
Gordura: 24g
Fibra: 1g

Proteína 14%Carboidratos 28%Gordura 58%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · entrada · massa · frito · queijo · comida de festa

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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