Name: Sigara Böreği (Käse-Zigarren-Teigtaschen)
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 12 Phyllo-Teigblätter, aufgetaut; ca. 9 × 14 Zoll (23 × 36 cm); Yufka ist die authentische Wahl, falls du sie findest; 8 oz Feta-Käse, zerbröckelt; türkischer Weißkäse ist traditionell; 2 oz Mozzarella, gerieben; ersetzt Kaşar; ½ Tasse Petersilie, fein gehackt; 1 großes Ei, verquirlt; ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen, zum Bestreichen des Teigs; 2 Tasse neutrales Öl, zum Frittieren, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl

Sigara Böreği (Käse-Zigarren-Teigtaschen)

Sigara böreği, auch Zigarettengebäck genannt, sind knusprige, goldbraune Rollen aus dünnem Teig, gefüllt mit salzigem Feta und Petersilie, die dann frittiert werden. Ein Klassiker auf türkischen Meze-Tischen, werden sie heiß als Vorspeise serviert.

Gesamtzeit

41 Min

Vorbereitung

25 Min

Kochen

16 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

381 kcal

Zutaten

12 Phyllo-Teigblätter, aufgetaut; ca. 9 × 14 Zoll (23 × 36 cm); Yufka ist die authentische Wahl, falls du sie findest Tauschen
8 oz Fetakäse, zerbröckelt; türkischer Weißkäse ist traditionell
2 oz Mozzarella, gerieben; ersetzt Kaşar
½ Tasse Petersilie, fein gehackt Tauschen
1 groß Ei, verquirlt Tauschen
¼ Teelöffel Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Tauschen
3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen, zum Bestreichen des Teigs Tauschen
2 Tasse neutrales Öl, zum Frittieren, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl Tauschen

Ausstattung

tiefe schwere Pfanne, Lochlöffel, Küchenpapier

Methode

Dau das Phyllo über Nacht im Kühlschrank auf oder folge den Anweisungen der Verpackung, und halte die Blätter während der Arbeit mit einem feuchten Tuch abgedeckt, damit sie nicht austrocknen und reißen.
Kombiniere Feta, Mozzarella, Petersilie, Ei und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel und zerdrücke sie leicht mit einer Gabel; der Feta liefert genug Salz, also füge nichts mehr hinzu.
Schneide jedes Blatt längs in 2 Streifen von ca. 4 1/2 Zoll (11 cm) Breite, was 24 Streifen ergibt, und halte sie abgedeckt.
Bestreiche einen Streifen leicht mit geschmolzener Butter, gib etwa 1 Esslöffel der Füllung über das kurze Ende, klapp die Seiten ein und rolle es fest zu einer Zigarre zusammen, wobei du die letzte Kante mit einem Klecks Butter verschließt.
Erhitze das Öl in einer tiefen, schweren Pfanne auf 350°F (175°C) und friere 6 Zigarren auf einmal für 2 bis 3 Minuten, einmal wendend, bis sie tiefgolden und knusprig sind, wobei du das Öl zwischen 340 und 360°F (170 und 180°C) hältst.
Hebe die Zigarren mit einem Lochlöffel heraus, lasse sie eine Minute auf Küchenpapier abtropfen und wiederhole dies mit dem restlichen Gebäck.
Serve die Sigara Böreği heiß, als Vorspeise oder zusammen mit einem frischen Salat und einer Schüssel Joghurt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 381
Eiweiß: 13g
Kohlenhydrate: 26g
Fett: 24g
Fasern: 1g

Protein 14%Kohlenhydrate 28%Fett 58%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Vorspeise · Gebäck · frittiert · Käse · Partyessen

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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