Name: Baba ganoush
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Méditerranéen
Ingredients: 2 grandes aubergines; 3 c. à s. de tahini; 2 c. à s. de jus de citron, frais; 2 gousses d'ail, hachées; 2 c. à s. d'huile d'olive, pour la garniture; 2 c. à soupe de persil, ciselé; ½ c. à thé de sel; 2 c. à s. de graines de grenade, garniture facultative

Baba ganoush

Apéritif moyen-oriental onctueux à l'aubergine rôtie fumée, au tahini, au citron et à l'ail — le cousin soyeux du houmous.

Durée totale

45 min

Préparation

15 min

Cuire

30 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

110 kcal

Ingrédients

2 gros aubergines
3 c. à s. tahini Remplacer
2 c. à s. jus de citron, frais Remplacer
2 gousses ail, haché Remplacer
2 c. à s. huile d'olive, pour la garniture Remplacer
2 c. à s. persil, haché Remplacer
½ c. à thé sel
2 c. à s. graines de grenade, garniture facultative

Équipement

Écumoire

Méthode

Piquez les aubergines et faites-les rôtir à 450°F ou sur une flamme ouverte jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair complètement molle, environ 30 min.
Prélevez la chair dans l'écumoire et laissez égoutter 10 min.
Écrasez l'aubergine (ou mixez légèrement — ne pas réduire en purée). Mélangez avec le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel.
Étalez sur une assiette, creusez un puits. Arrosez d'huile d'olive. Parsemez de persil et de graines de grenade. Servez avec du pain pita.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 110
Protéines: 3g
Glucides: 12g
Matière grasse: 7g
Fibres: 5g

Protéines 10%Glucides 39%Matière grasse 51%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

méditerranéen · moyen-oriental · aubergine · trempette · végétalien · apéritif · mezze · fumé

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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