Name: Canard laqué
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Chinois
Ingredients: 1 canard entier, 5 lb; 3 c. à s. de maltose ou de miel, pour le glaçage; 2 c. à s. de sauce soja; 1 c. à s. de cinq épices chinoises; ½ c. à s. de sauce hoisin, pour servir; 8 oignons verts, en allumettes; 1 concombre, en allumettes; 24 crêpes mandarine

Canard laqué

Canard rôti légendaire à la style de Pékin avec une peau incroyablement croustillante, de la sauce hoisin, des oignons verts et des fines crêpes.

Durée totale

3 h

Préparation

1 h

Cuire

2 h

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

480 kcal

Ingrédients

1 canard entier, 5 lb
3 c. à s. maltose ou miel, pour le glaçage
2 c. à s. sauce soja Remplacer
1 c. à s. Cinq épices chinoises
½ tasse sauce hoisin, pour servir Remplacer
8 ciboulette, en allumettes
1 concombre, en allumettes
24 Crêpes mandarine

Équipement

grille de cuisson, plaque à pâtisserie

Méthode

Rincez le canard, séchez-le. Frottez-le avec les cinq épices et la sauce soja. Laissez sécher à l'air libre au réfrigérateur toute la nuit.
Versez de l'eau bouillante sur le canard pour raffermir la peau. Badigeonnez de maltose dilué.
Faites rôtir à 375°F 60-75 min, puis à 425°F 15 min jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Reposez 10 min. Découpez la peau et la viande en fines tranches.
Servez avec des crêpes, de la sauce hoisin, des oignons verts et du concombre. Chacun enroule sa propre portion.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 480
Protéines: 32g
Glucides: 28g
Matière grasse: 26g
Fibres: 1g

Protéines 27%Glucides 24%Matière grasse 49%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

chinois · canard de Pékin · rôti · croustillant · occasion spéciale · Pékin

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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