Name: 北京ダック
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 人分
Cuisine: 中国語
Ingredients: 1 羽丸ごとダック、5 lb; 3 tbsp 麦芽糖または蜂蜜（グラゼ用）; 2 tbsp 醤油; 1 tbsp 中華五香粉; ½ cup ホイシンソース（添え用）; 8 ネギ、細切り; 1 きゅうり、細切り; 24 マンダリンパンケーキ

北京ダック

信じられないほどパリッとした皮、ホイシンソース、ネギ、薄焼きパンケーキを添えた伝説的な北京風ローストダック。

合計時間

3時間

下準備

1時間

調理

2時間

人数

難易度

固い

1人分あたり

480 kcal

材料

1 丸ごとダック、5 lb
3 大さじ麦芽糖または蜂蜜、グラゼ用
2 大さじ醤油置き換え
1 大さじ中国の五香粉
½ カップホイシンソース、添え用置き換え
8 ネギ、細切り
1 きゅうり、細切り
24 マンダリンパンケーキ

調理器具

ロースト用ラック、天板

作り方

ダックを洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。五香粉と醤油を揉み込み、冷蔵庫で一夜中、蓋を開けて乾燥させます。
沸騰したお湯をダックにかけて皮を締めます。薄めた麦芽糖を塗ります。
375F で60-75分、その後425F で15分、カリカリになるまで焼きます。
10 分休ませます。皮と肉を薄切りにして切り分けます。
パンケーキ、ホイシンソース、ネギ、きゅうりを添えて。各自で包んでお召し上がりください。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 480
タンパク質: 32g
炭水化物: 28g
脂質: 26g
食物繊維: 1g

タンパク質 27%炭水化物 24%脂肪分49%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

中華 · 北京ダック · ロースト · パリッ · 特別な機会 · 北京

材料

調理器具

作り方

1人分あたりの栄養成分

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