Name: Peking-Ente
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1 ganze Ente, 5 lb; 3 EL Maltose oder Honig, zum Glasieren; 2 EL Sojasauce; 1 EL chinesische Fünf-Gewürze-Mischung; ½ EL Hoisin-Sauce, zum Servieren; 8 Frühlingszwiebeln, in Stifte geschnitten; 1 Gurke, in Stifte geschnitten; 24 Mandarinapfannkuchen

Peking-Ente

Legendarische Peking-Ente nach Pekinger Art mit unglaublich knuspriger Haut, Hoisin-Sauce, Frühlingszwiebeln und dünnen Pfannkuchen.

Gesamtzeit

3 Std.

Vorbereitung

1 Std.

Kochen

2 Std.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

480 kcal

Zutaten

1 ganze Ente, 5 lb
3 EL Maltose oder Honig, für Glasur
2 EL Sojasauce Tauschen
1 EL Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
½ Tasse Hoisin-Sauce, zum Servieren Tauschen
8 Schnittlauch, in Stifte geschnitten
1 Gurke, in Stifte geschnitten
24 Mandarinapfannkuchen

Ausstattung

Bratrechen, Backblech

Methode

Ente abspülen, trocken tupfen. Mit Fünf-Gewürze-Mischung und Sojasauce einreiben. Über Nacht unbedeckt im Kühlschrank lufttrocknen lassen.
Kochendes Wasser über die Ente gießen, um die Haut straffen zu lassen. Mit verdünnter Maltose bestreichen.
Bei 375°F 60–75 Min. backen, dann bei 425°F 15 Min. bis die Haut knusprig ist.
10 Min. ruhen lassen. Haut und Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Mit Pfannkuchen, Hoisin-Sauce, Frühlingszwiebeln und Gurke servieren. Jeder wickelt sein eigenes Stück.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480
Eiweiß: 32g
Kohlenhydrate: 28g
Fett: 26g
Fasern: 1g

Protein 27%Kohlenhydrate 24%Fett 49%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

chinesisch · peking-ente · gebacken · knusprig · besonderer anlass · peking

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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