Name: Peking-eend
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porties
Cuisine: Chinees
Ingredients: 1 hele eend, 5 lb; 3 el moutsuiker of honing, voor de glazuur; 2 el sojasaus; 1 el Chinese vijfkruiden; ½ el hoisin, om bij te serveren; 8 lente-ui, in reepjes; 1 komkommer, in reepjes; 24 mandarijnpannenkoekjes

Peking-eend

Legendarische Beijingse geroosterde eend met ongelooflijk knapperige huid, hoisin, lente-ui en dunne pannenkoekjes.

Totale tijd

3 uur

Voorbereiden

1 uur

Koken

2 uur

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

480 kcal

Ingrediënten

1 hele eend, 5 lb
3 el moutsuiker of honing, voor glazuur
2 el sojasaus Vervangen
1 el Chinees vijfkruidenpoeder
½ kopje hoisinsaus, om te serveren Vervangen
8 look, in reepjes
1 komkommer, in reepjes
24 Mandarijnpannenkoekjes

Keukengerei

bradenrek, bakplaat

Methode

Rinse de eend, dep droog. Wrijf in met vijfkruiden en sojasaus. Laat onbedekt in de koelkast overnachten drogen.
Giet kokend water over de eend om de huid strakker te maken. Bestrijk met verdunde moutsuiker.
Braad op 375F 60-75 min, daarna op 425F 15 min tot de huid knapperig is.
Laat 10 min rusten. Snijd de huid en het vlees in dunne plakjes.
Serveer met pannenkoekjes, hoisin, lente-ui en komkommer. Iedereen wikkelt zijn eigen portie.

Voeding per portie

Calorieën: 480
Eiwit: 32g
Koolhydraten: 28g
Vet: 26g
Vezels: 1g

Eiwit 27%Koolhydraten 24%Vet 49%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

chinees · peking-eend · geroosterd · knapperig · speciale gelegenheid · beijing

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk