Name: Pekingand
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 portioner
Cuisine: Kinesiska
Ingredients: 1 hel and, 5 lb; 3 msk maltos eller honung, till glasyr; 2 msk soja; 1 msk kinesisk femkrydda; ½ dl hoisinsås, till servering; 8 gräslök, strimlor; 1 gurka, strimlor; 24 mandarinpannkakor

Pekingand

Legendarisk Pekingstilns rostad and med omöjligt krispig hud, hoisin, gräslök och tunna pannkakor.

Total tid

3 tim

Förbered

1 tim

Koka

2 tim

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

480 kcal

Ingredienser

1 hel and, 5 lb
3 msk maltos eller honung, för glasyr
2 msk soja Byt
1 msk Kinesisk femkrydda
½ kopp hoisinsås, för servering Byt
8 skalots, strimlor
1 gurka, strimlor
24 Mandarinpannkakor

Utrustning

brödrost, bakplåt

Metod

Rinser ankan, torka den. Gnida in med femkrydda och sojasås. Låt lufttorka utan lock i kylen över natten.
Häll kokande vatten över anden för att strama till huden. Pensla med utspädd maltos.
Baka i ugn på 375°F 60-75 min, sedan 425°F 15 min till spröda skorpor.
Låt vila 10 min. Skär hud och kött i tunna skivor.
Servera med pannkakor, hoisin, gräslök och gurka. Varje person rullar ihop sin egen.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 480
Protein: 32g
Kolhydrater: 28g
Fett: 26g
Fiber: 1g

Protein 27%Kolhydrater 24%Fett 49%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

kinesisk · peking-gås · rost · krispig · festlig tillställning · beijing

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar