Name: Pato Pequim
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porções
Cuisine: Chinês
Ingredients: 1 pato inteiro, 5 lb; 3 colheres de sopa de maltose ou mel, para o glaseado; 2 colheres de sopa de molho de soja; 1 colheres de sopa de cinco especiarias chinesas; ½ xícara de molho hoisin, para servir; 8 cebolinhas, em palitos; 1 pepino, em palitos; 24 panquecas mandarim

Pato Pequim

Lendário pato assado no estilo de Pequim com pele incrivelmente crocante, molho hoisin, cebolinha e panquecas finas.

Tempo total

3 hora

Preparo

1 hora

Cozinhar

2 hora

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

480 kcal

Ingredientes

1 pato inteiro, 5 lb
3 colher (sopa) maltose ou mel, para o glaseado
2 colher (sopa) molho de soja Trocar
1 colher (sopa) Cinco especiarias chinesas
½ xícara molho hoisin, para servir Trocar
8 cebolinha, em palitos
1 pepino, em palitos
24 Panquecas mandarim

Equipamentos

grade de assar, assadeira

Método

Lave o pato e seque. Esfregue com cinco especiarias e molho de soja. Deixe secar ao ar, sem cobertura, na geladeira durante a noite.
Despeje água fervente sobre o pato para firmar a pele. Pincele com maltose diluída.
Asse a 375F por 60-75 min, depois a 425F por 15 min até ficar crocante.
Deixe descansar por 10 min. Descasque a pele e a carne em fatias finas.
Serve com panquecas, molho hoisin, cebolinha e pepino. Cada pessoa monta o seu próprio.

Nutrição por porção

Calorias: 480
Proteína: 32g
Carboidratos: 28g
Gordura: 26g
Fibra: 1g

Proteína 27%Carboidratos 24%Gordura 49%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

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Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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