Name: Char Siu (porc BBQ)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Chinois
Ingredients: 2 lb d'épaule de porc, en longues lanières; 3 c. à s. de sauce hoisin; 2 c. à s. de sauce soja; 3 c. à s. de miel; 1 c. à thé de cinq épices chinoises; 3 gouttes de colorant alimentaire rouge, optionnel; 3 gousses d'ail, hachées; 2 c. à soupe de vin de Shaoxing, ou de xérès sec

Char Siu (porc BBQ)

Porc cantonais rôti brillant, sucré et salé, avec sa signature croûte rouge.

Durée totale

1 h 10 min

Préparation

20 min

Cuire

50 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

320 kcal

Ingrédients

2 lb épaule de porc, en longues lanières
3 c. à s. sauce hoisin Remplacer
2 c. à s. sauce soja Remplacer
3 c. à s. miel Remplacer
1 c. à thé Cinq épices chinoises
3 gouttes colorant alimentaire rouge, en option
3 gousses ail, haché Remplacer
2 c. à s. Vin de Shaoxing, ou du sherry sec

Équipement

grille de refroidissement, plaque de cuisson

Méthode

Mélanger la sauce hoisin, la sauce soja, 2 c. à soupe de miel, les cinq épices, la coloration, l'ail et le vin.
Enduire le porc. Mariner 4+ heures.
Préchauffer le four à 375°F. Placer le porc sur une grille au-dessus d'une plaque doublée de papier aluminium avec 1/2 tasse d'eau dans le fond.
Rôtir 25 min. Retourner, badigeonner, rôtir encore 25 min à 145°F.
Badigeonner avec le miel restant, griller 2-3 min pour le glaçage. Laisser reposer 10 min avant de découper.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 320
Protéines: 30g
Glucides: 12g
Matière grasse: 16g
Fibres: 0g

Protéines 38%Glucides 15%Matière grasse 46%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

chinois · porc · barbecue · char siu · cantonais · rôti · dim sum

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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