フンカル・ベヘンディ（スモーキーななすピューレのラムシチュー）

• 1 ½ lb 骨なしラム肩肉, 大きな脂の部分を切り落とし、1インチ（2.5cm）のサイ状に切る
• 3 大さじ バター、分ける 置き換え
• 1 中 タマネギ、薄切り 置き換え
• 1 大さじ トマトペースト 置き換え
• 1 中 トマト、刻んだ
• 1 ½ カップ 牛肉またはラム肉のストック, または熱湯
• 1 ½ 小さじ 塩, 分けて使用: 1小さじをシチュー用、0.5小さじをピューレ用
• ½ 小さじ 挽きたての黒コショウ 置き換え
• 1 ベイリーフ
• 2 大 なす, 合計約1.25ポンド（560g）
• 2 大さじ 薄力粉 置き換え
• 1 カップ 全脂牛乳、温めた 置き換え
• 2 オンス カシャーチーズ, 細かくおろしたもの; パルメザンチーズやグルイェールチーズでも可
• ⅛ 小さじ 挽きナツメグ 置き換え

調理器具

ダッチオーブン、泡立て器付きの鍋、天板またはグリル